Die Philosophie
Nachhaltig und fair gehandelte Lebensmittel, Kooperationen mit jungen regionalen Unternehmen und die Aus- und Weiterbildung des slowman-Teams sind die zentralen Konzeptpunkte des Restaurants. Herr Christian Rach ist weiterhin Schirmherr und steht dem Team beratend und unterstützend zur Seite.
Soziales Engagement - die Idee hinter dem Projekt ist einfach: Jugendlichen mit schwierigem sozialen Hintergrund oder schlechter schulischer Leistungen wird die Chance auf ein gastronomisches Praktikum und/oder eine gastronomische Ausbildung gegeben und damit die Chance später auf dem Arbeitsmarkt Fuß zu fassen.
Das slowman sieht sich als Ausbildungsrestaurant; im Vordergrund steht eine qualitativ hochwertige Ausbildung. Köche, Restaurantfachleute und Fachkräfte für das Gastgewerbe werden professionell und mit einer großen Portion Spaß am Beruf ausgebildet - denn „Arbeit schmeckt“.
Echtes Handwerk verlangt jedoch harte, körperliche Arbeit und lässt einen selbst schnell an persönliche Grenzen stoßen; echtes Handwerk weckt aber auch besondere Fähigkeiten. Das slowman fordert und fördert seine Mitarbeiter, damit diese ihre Schwächen und Stärken bewusst kennenlernen und daran wachsen können.
Im slowman geht es um die Reduzierung aufs Wesentliche - auf allen Ebenen. Das Konzept ist dadurch einfach zu verstehen und lässt sich so qualitativ hochwertig umsetzen.
Unsere Praktikanten und Auszubildenden sind fester Bestandteil des Teams. Dies kommunizieren wir auch offen an unsere Gäste und Besucher. Wir sind dadurch zwar nicht perfekt - aber mit Spaß und Leidenschaft bei der Arbeit.
Wir bieten allen Besuchern des slowman die Möglichkeit, unsere Gasträume und unsere Küche zu erkunden und unser Team kennenzulernen - wir freuen uns auf Ihren Besuch!
